Las mejores patatas fritas de bolsa de España

Anonim

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Lugares gastronómicos culpables. Los pusimos sobre la mesa y ahora vamos a morderlos con rabia, premeditación y alevosía. Comenzamos (cómo no hacerlo) con Guilty Gastro Pleasure por antonomasia, el placer culpable por definición, el máximo responsable de nuestra 'operación Bikini' (o bien 'operación Chulazo') sin cuaje más más allá de las buenas intenciones. Hablamos, cómo no, de las malditas patatas fritas de bolsa. Las patatas fritas. Las papas

Las inventó en 1853 el chef George Crum, propietario del restaurante Moon's Lake House en Nueva York. Curiosamente se las conocía por 'Saratoga Chips' y pronto se hizo popular en clubes y coctelerías -ajá, chips y bebercio, gran maridaje- ; la semilla de la papa-adicción ya estaba sembrada.

Las mejores patatas fritas de bolsa de España

¿Serías capaces de coger solo una? © Getty Images

Pero hubo dos momentos claves en su masificación . El primero, cuando el gobierno de los Estados Unidos estableció la comida esencial en 1942, declaró su fabricación en masa durante la Segunda Guerra Mundial (imagino soldados yankis devorando papas sin cesar en el desembarco de Normandía) el segundo, 1929, cuando Procter & Gamble decide crear la marca Pringles. BOOM .

Pero dejémonos de lecciones de historia y monsergas, vamos con la lista. Han sido semanas duras de catas, pruebas y noches frente a un -varios, en realidad- solitario plato de patatas fritas y una botella de palo cortado. Semanas de millas de calorías, hojas de Moleskine pringadas de aceite y dos tallas de más en pantalones de Zegna. Todo por la causa:

1) BONILLA A LA VISTA

Las conocí hace no mucho en un fantástico aperitivo de Casa Mariol: vermut + papas, combinación imprescindible. Y enamore perdidamente de estas papas perfectas, El Dorado de todo aficionado al pecado, los caballeros de la Mesa Redonda de Arturo comiendo papas en Camelot. Las Bonilla nacen en una churrería de Ferrol en 1949 y la receta no puede ser más sencilla: patata gallega, 100% aceite de oliva y amor, kilos de amor. Perfectas .

2) PATATAS RUBIO

Hasta Bonilla, poner favoritas. De nuevo compara la picadura en la elaboración: patatas seleccionadas, aceite de oliva y sal. Pero tiene una característica que las hace únicas: la textura.

Patatas Bonilla: perfectas

Patatas Bonilla: perfectas © Patatas Bonilla

El grosor de la papa -tres veces el normal- hace su su mordida sea un concierto de Daft Punk en tu salón, una crepitar que hará temblar la merienda más gris, el terror de las malenis. Crujientes no, lo siguiente tampoco, lo siguiente.

3) PAPAS DUSO

El TOP3, tres empresas familiares, como tiene que ser. Las patatas Duso nacen en Alberic en una pequeña empresa (Lorenzo Duato y Julia Soriano) cuya máxima es la elaboración artesanal. Artesanía, desde la sección de las patatas hasta el desarrollo de mítica bolsa . Las papas Duso es la antítesis de una Pringles, y si es cada Pringle es un círculo perfecto cada chip Duso es de una apariencia deforme y garrapiñada. De nuevo, como tiene que ser.

4) SAN NICASIO

Entramos en zona Club del Gourmet. San Nicasio está produciendo en ediciones limitadas con un envase para enmarcar. Y su chipmaster -gran palabra, rediós- Rafael del Rosal ha ganado cuatro medallas de oro consecutivas en el Bruselles Selección mundial de calidad al mejor snack del mundo, que dice pronto. Estas papas cordobesas se caracterizan por estar elaboradas con aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Priego de Córdoba y sal rosa del Himalaya . Y por la bolsa tan cuqui, añado yo.

5) PATATAS SARRIEGUI

Tradición. Una pequeña e histórica tienda en Lo Viejo de San Sebastián, patatas San Jerónimo. 2.55 pavos la bolsa de 150 gr pero es cada gramo merece la pena. Las Sarriegui venden 'El sabor de siempre' y es que así es: selección de la patata en crudo y aceite de oliva virgen extra de la variedad picual. Como curiosidad: dos estrellas de oro en el certamen Great Taste Awards 2012-13. Como ven, no será por premios; La Roja gana mundial de fútbol pero también de papas .

Si el proceso es artesanal, mejor

Si el proceso es artesanal, mejor © Patatas Bonilla

6) CHINATA

De nuevo, tejas gourmet. Como bien saben, el lujo viste de negro . ¿Culpa de Coco Chanel? "Tres cosas necesita una mujer: una falda negra, un negro y el brazo de ne hombre que la quiere". ¿Culpa deMonocle? No nuestra importa. La cuestión es que de un tiempo aquí es todo producto gourmet que se va envasado en un elegante empaque negro. No importa que sean unas vulgares Lay´s, plantas un envase negro y tipografía inglesa y voila, lujo. Bueno, La Chinata sí lo es. Espectacular .

7) LA AZUCENA

Si ha tapeado por Madrid lo ha hecho con La Azucena. Eso es así. En los clásicos del tapeo madrileñosiempre cuela un plato de Azucenas y es que la historia de la churrería más castiza se remonta a 1943, cuando Melchor de la Hija comenzó a pelar patatas a mano, tal como siguen haciendo hoy.

8) TYRRELL'S

Permítanme esta quip de la Pérfida Albión. No tanto por su elaboración artesanal sino por su variedad de sabores . Tomen notó que vienen curvas en Tyrrell´s: queso cheddar y cebollín, pollo y estragón, vinagre, barbacoa de verano, chile dulce y pimiento rojo, asado de miel y arándano o tortilla de crema agria . Ahí es nada. ¿Mis favoritas? Pimentón ahumada . Ustedes son pones …

Tyrrell´s: deliciosas y variadas patatas inglesas

Tyrrell´s: deliciosas y variadas patatas inglesas © Tyrrell´s

9) LA CHUCHERÍA DEL MERCADO

Cada mercado es un tesoro. Cada mercado de abastos (Mercado Central, Boquería, San Miguel, etc.) es una alegría, una idiosincrasia tardía o temprana en Nada de los centros comerciales, Starbucks y Nestlé. Cada mercado es alrededor de puestos con Gastro Guilty Pleasures servidos en bolsas de cartón, puestos de pequeñas churrerías y tiendas de barrio con poco futuro pero mucho cariño .

Y patatas